油脂作為能量飼料在蛋雞飼料中發(fā)揮著重要作用，給蛋雞提供足夠能量,，維持良好的生長及生產(chǎn)性能、為蛋雞補充必需脂肪酸等,。

一,、油脂分類及營養(yǎng)成分

油脂種類較多，按照來源可將其分為植物油脂,、動物油脂,；實際在養(yǎng)殖應(yīng)用中,，通常簡單地劃分為動物油脂、植物油脂及混合油脂,。

在《飼料原料目錄》中可允許使用的植物油脂包括大豆油,、棕櫚油、玉米油等,；動物油主要由動物組織（含內(nèi)臟）提取的油脂包括魚油,、禽油、豬油等,；混合油脂是不同油脂按比例混合的產(chǎn)品,，是近年來飼用油脂研究的熱點。

二,、油脂在蛋雞飼料中的作用

1,、給蛋雞提供高效能量

油脂屬于高能飼料，其能值是碳水化合物和蛋白質(zhì)飼料的2～3倍,，添加油脂可以為蛋雞提供較多的能量,，減慢飼料在消化道內(nèi)排空速度，促進(jìn)飼料更好地消化吸收,，進(jìn)而促進(jìn)生長發(fā)育,，減少飼料消耗。

2,、提供必需脂肪酸

必需脂肪酸亞油酸,、亞麻酸、DHA,、EPA等,，是動物體內(nèi)不能合成的脂肪酸，需從飼料中獲取,，油脂中含有較多的必需脂肪酸,，特別是植物油脂中，含有大量的不飽和脂肪酸,。在日糧中適當(dāng)添加油脂,，能夠滿足蛋雞對必需脂肪酸的需要，同時減輕或者避免缺乏必需脂肪酸而造成的皮膚干燥,、皮炎,、免疫力下降、繁殖力下降等問題的發(fā)生,。

3,、促進(jìn)脂溶性物質(zhì)吸收

飼料中添加適合比例的油脂，可以促進(jìn)脂溶性維生素A、D,、 E,、K和類胡蘿卜素在腸道內(nèi)的吸收、利用及轉(zhuǎn)運,，避免脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)缺乏而影響視覺功能減弱,、皮膚干燥、骨骼發(fā)育等問題發(fā)生,，保障機(jī)體生長性能和生產(chǎn)性能的發(fā)揮,。

4、改善飼料的適口性

飼用油脂均具有特殊的香味和口感,，在飼料中添加油脂可明顯改善飼料的適口性,，提高采食量，延長飼料在消化道中的停留時間,，便于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用,。

5、抗應(yīng)激作用

炎熱的夏季,，在蛋雞飼料中添加適量的油脂,，可減少蛋雞由于高溫出現(xiàn)的熱應(yīng)激造成采食量下降、生長停滯及生產(chǎn)性能下降等問題,。

蛋雞飼料中一般建議油脂添加比例不高于2%,，但同時要因不同生理階段和環(huán)境溫度進(jìn)行適宜的調(diào)整。

在添加油脂時應(yīng)混合均勻,，防止油脂與飼料粘連結(jié)塊以及與預(yù)混料和添加劑同時加入,，可將油脂按比例與少量粉料攪拌均勻，再逐漸稀釋擴(kuò)大充分混勻,。

 三、飼用油脂的質(zhì)量控制

飼用油脂最常見的質(zhì)量問題是油脂的氧化又稱為酸敗,，油脂氧化后會產(chǎn)生惡劣氣味,，使飼糧的適口性下降，降低采食量的同時破壞日糧中維生素,、氨基酸的營養(yǎng)平衡,，嚴(yán)重會影響畜禽健康，給飼料企業(yè),、養(yǎng)殖企業(yè)造成嚴(yán)重危害,。

因此，在實際生產(chǎn)中,，必需建立合理的存儲環(huán)境和質(zhì)量檢查措施,。

1、合理儲存

油脂儲存應(yīng)置于避光陰涼處存儲，斷絕油脂與空氣的接觸,，儲存時間不宜過久,；油脂用完后，應(yīng)徹底清洗容器,，干燥后才能再次使用,，高溫季節(jié)少量多次購買避免儲存時間過久。

2,、感官鑒別

一看,，看色澤，油的顏色不宜過深,，呈褐色甚至發(fā)黑的油,，最好放棄使用。

二聞,，在手掌中滴一至兩滴油,，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時仔細(xì)聞其氣味,。有異味的,，說明質(zhì)量有問題，若有礦物油的氣味則更不能使用,。

三嘗,，取一滴油，品嘗其味道,?？诟袔嵛兜模遣缓细癞a(chǎn)品,，有焦苦味的,，說明已發(fā)生酸敗。

四聽,，取油層底部的一兩滴,，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲,。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲的,，說明水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品,；燃燒時發(fā)出“噼叭”炸響聲,，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品,，不能購買,。

五問，檢查供貨商的進(jìn)貨渠道，必要時,，索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門的抽樣檢測報告,。

3、檢化驗分析

油脂在氧化時主要發(fā)生變化的化學(xué)指標(biāo),，如過氧化值,、酸價、碘價,、丙二醛含量,。國內(nèi)外對于氧化油脂的測定已有十分成熟的標(biāo)準(zhǔn)，因此建立檢查制度,，定時采用感官評定或化學(xué)檢測的方法鑒別油脂氧化程度,，能夠有效避免飼用油脂氧化變質(zhì)，減少損失,。

而游離脂肪酸值,、水分、雜質(zhì),、不皂化物也是影響油脂品質(zhì)的關(guān)鍵性指標(biāo),，相關(guān)報道中，油脂游離脂肪酸值≤20g/kg為飼用油脂的安全范圍,，針對近年油脂質(zhì)量監(jiān)測數(shù)據(jù)分析,，游離脂肪酸值在逐年升高，超標(biāo)率占比也逐年升高,；同時部分油品能值在降低,，主要原因為油脂中水分、雜質(zhì),、不皂化物占比升高,，混合油脂現(xiàn)象增多，因此在油脂使用和質(zhì)量監(jiān)控中應(yīng)建立完善的機(jī)制,。

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