一,、蛋鴨產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀

2023年我國(guó)23省規(guī)模化生產(chǎn)商品蛋鴨存欄量約 1.494億只,，商品蛋量為 267.054萬噸,，蛋鴨產(chǎn)值合計(jì)376.997 億元，見表1,。

表1  2023年全國(guó)各?。?/span>23 省）蛋鴨產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)表

01 蛋鴨年存欄量趨勢(shì)分析

 2023年,，我國(guó)蛋鴨存欄量約1.49 億只,，較2022年下降 1.325%；由多項(xiàng)式擬合趨勢(shì)線不難發(fā)現(xiàn),，我國(guó)蛋鴨年存欄量整體呈下降態(tài)勢(shì),。 2020-2023年，蛋鴨年存欄量穩(wěn)定在1.5億只左右,，見圖 1 ,。

圖1  蛋鴨年存量趨勢(shì)

 02 商品蛋產(chǎn)量及蛋鴨產(chǎn)值趨勢(shì)分析

 產(chǎn)量、產(chǎn)值變化不一致：疫情前的2018和 2019年產(chǎn)值和產(chǎn)量分別達(dá)到一個(gè)高點(diǎn),。2020 因新冠疫情再次下降,，產(chǎn)量和產(chǎn)值均到谷底，2021 年以來,，產(chǎn)量基本穩(wěn)定,，產(chǎn)值呈上升趨勢(shì)。

 2010-2023商品蛋產(chǎn)量和蛋鴨產(chǎn)值

 二,、蛋鴨產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)布局

 01 主要生產(chǎn)省份蛋鴨生產(chǎn)情況

2023年,，蛋鴨生產(chǎn)集中在贛、湘,、豫,、桂、鄂,、浙,、魯、粵,、皖,、川、黑,、遼,、閩、蘇等14個(gè)省，其中江西省產(chǎn)量,、產(chǎn)值均排第一,，產(chǎn)蛋量達(dá) 33.3 萬噸，產(chǎn)值達(dá)47.4億元,；各省產(chǎn)量,、產(chǎn)值排名大致匹配，見圖3 ,。

 

  2023年主要生產(chǎn)省份商品蛋產(chǎn)量和蛋鴨產(chǎn)值

 02 不同區(qū)域蛋鴨生產(chǎn)情況

 2023年,，蛋鴨產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的區(qū)域集中度較高，主要集中在華中,、華東地區(qū)（兩地加起來達(dá)2/3 左右） ,。華中地區(qū)的產(chǎn)蛋量達(dá)到111.21 萬噸（占41.64%），產(chǎn)值達(dá)到 152.58億元（占40.47 % ）,；華東地區(qū)的產(chǎn)蛋量達(dá)到70.4 萬噸（占26.36%）,，產(chǎn)值達(dá)到102.76 億元（占 27.26%）。

 

2023年全國(guó)蛋鴨產(chǎn)量分布,。

  2023年全國(guó)蛋鴨產(chǎn)值分布

 03 蛋鴨產(chǎn)業(yè)布局演變趨勢(shì)

（1）省域生產(chǎn)布局變化趨勢(shì)

以省域視角來看,，蛋鴨生產(chǎn)有分散布局趨勢(shì)，一省獨(dú)占鰲頭的現(xiàn)象不復(fù)存在  2010年和 2023年省域年存欄量占比

（2）區(qū)域生產(chǎn)布局變化趨勢(shì)

 以區(qū)域視角來看,，西南,、華東、華南地區(qū)比較穩(wěn)定,，東北,、華北、華中地區(qū)生產(chǎn)布局變動(dòng)較大,，2010-2023年生產(chǎn)結(jié)構(gòu)整體變化趨勢(shì)為“向中部偏南地區(qū)收緊” 2010-2023年我國(guó)蛋鴨生產(chǎn)結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)

三,、蛋鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來趨勢(shì)研判

 01 生產(chǎn)發(fā)展趨勢(shì)及建議

 （1）因地制宜開展養(yǎng)殖工作

 “老牌”產(chǎn)區(qū)鞏固發(fā)展。養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)積累：積累了有效的管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù),；市場(chǎng)需求驅(qū)動(dòng)：擁有品牌優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)認(rèn)知度,，消費(fèi)者對(duì)于這些地區(qū)的產(chǎn)品更加信任；產(chǎn)業(yè)體系完善：形成了完善的產(chǎn)業(yè)鏈條,，包括養(yǎng)殖,、加工、銷售等環(huán)節(jié),，形成了良性循環(huán)和互補(bǔ)發(fā)展的局面,；環(huán)保要求契合：明晰了蛋鴨養(yǎng)殖的生態(tài)環(huán)境要求。

 優(yōu)勢(shì)蛋鴨產(chǎn)區(qū)分布

 新興產(chǎn)區(qū)不建議大規(guī)模“空降,。技術(shù)限制：缺乏養(yǎng)殖基礎(chǔ),，缺乏相關(guān)技術(shù)人才和經(jīng)驗(yàn),，就難以保障養(yǎng)殖的效益和質(zhì)量；市場(chǎng)需求：市場(chǎng)需求不足或者競(jìng)爭(zhēng)激烈,，可能導(dǎo)致養(yǎng)殖產(chǎn)品銷售難度增加,，影響?zhàn)B殖的經(jīng)濟(jì)效益,；資源條件：場(chǎng)地,、飼料等資源供應(yīng)不足，養(yǎng)殖難度大,；生態(tài)環(huán)境：環(huán)保要求缺乏,，將面臨經(jīng)濟(jì)或聲譽(yù)懲罰。

 （2）控制產(chǎn)能,，避免盲目擴(kuò)張

 控制產(chǎn)能減少市場(chǎng)劇烈波動(dòng),，促使蛋鴨市場(chǎng)更加成熟穩(wěn)定。

 市場(chǎng)供需平衡：過度擴(kuò)大蛋鴨產(chǎn)能將導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)過剩,，從而影響?zhàn)B殖者的收益和行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展,。控制產(chǎn)能有效調(diào)節(jié)市場(chǎng)供需關(guān)系,，維護(hù)市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定,。

 生態(tài)環(huán)境保護(hù)：蛋鴨養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境的影響較大，包括廢棄物排放,、水質(zhì)污染等問題,。過度擴(kuò)大產(chǎn)能可能會(huì)加劇環(huán)境壓力，影響周邊生態(tài)環(huán)境的穩(wěn)定,?？刂飘a(chǎn)能減少養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響，保護(hù)生態(tài)環(huán)境,。

 養(yǎng)殖品質(zhì)提升：控制產(chǎn)能可以避免養(yǎng)殖規(guī)模過大而導(dǎo)致管理不善,、飼養(yǎng)條件差等問題，有利于提升養(yǎng)殖品質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量,，提高養(yǎng)殖者的經(jīng)濟(jì)效益,。

 行業(yè)可持續(xù)發(fā)展：過度擴(kuò)大產(chǎn)能可能會(huì)造成行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、惡性競(jìng)爭(zhēng)等問題,，影響行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,。控制產(chǎn)能維護(hù)行業(yè)的良性發(fā)展格局,，促進(jìn)行業(yè)的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展,。

 （3）區(qū)域布局與綠色低碳轉(zhuǎn)型相適應(yīng)

 華東地區(qū)受到環(huán)境承載力有限的影響，蛋鴨布局趨于收緊,。“東退西進(jìn)”趨勢(shì)明顯,，蛋鴨養(yǎng)殖污染問題,、綠色安全品質(zhì)要求、旱養(yǎng)模式加速推廣等綠色低碳轉(zhuǎn)型態(tài)勢(shì)逐漸成為產(chǎn)業(yè)布局變遷的關(guān)鍵因素,。華中地區(qū)因飲食習(xí)慣致使需求低但有較良好的養(yǎng)殖環(huán)境,、交通物流改善、電商環(huán)境發(fā)展等優(yōu)勢(shì),，蛋鴨布局有待擴(kuò)張,。

 （4）組織多元化發(fā)展

 鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶適度參與組織化養(yǎng)殖，獲取信息與技術(shù)支持,，并分?jǐn)偸袌?chǎng)風(fēng)險(xiǎn),，保障和提高其盈利能力， 多元化養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)模式

 02 蛋鴨產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格趨勢(shì)研判

 （1）把握價(jià)格趨勢(shì)

 季節(jié)性趨勢(shì)：每年9月至次年 1月為鴨蛋價(jià)格的上升時(shí)期,，即秋冬季節(jié)為潛在銷售旺季,；而每年2-8 月為鴨蛋價(jià)格的低谷期，即春夏季節(jié)為潛在銷售淡季,。

 長(zhǎng)期趨勢(shì)：鴨蛋價(jià)格周期一般持續(xù)30-45個(gè)月左右,，目前蛋鴨產(chǎn)業(yè)正處于上一周期末尾和新周期開啟之間的過渡階段，根據(jù)之前兩個(gè)周期的規(guī)律,，本周期可能在第二或第三季度進(jìn)入上升階段,。

 （2）謹(jǐn)慎生產(chǎn)決策

 在每個(gè)完整周期內(nèi)，鴨蛋價(jià)格總會(huì)迎來一次高峰和經(jīng)歷一次低谷,，因此相關(guān)養(yǎng)殖戶及利益相關(guān)者可以結(jié)合鴨蛋市場(chǎng)在一個(gè)完整周期內(nèi)可能所處的位置制定適合的生產(chǎn)計(jì)劃,。

 避免在“價(jià)高”時(shí)盲目“跟養(yǎng)”而導(dǎo)致?lián)p失慘重，同時(shí)也避免在“價(jià)低”時(shí)貿(mào)然退出市場(chǎng)而錯(cuò)失發(fā)展良機(jī),?！盎钕氯ァ弊钪匾?/span>

 從現(xiàn)有周期趨勢(shì)來看,，目前鴨蛋價(jià)格正處于上一周期末尾和新周期開啟之間的過渡階段,，根據(jù)之前三個(gè)周期的規(guī)律，本周期可能即將進(jìn)入上升階段,，在結(jié)合蛋鴨生產(chǎn)周期特點(diǎn)制定合適生產(chǎn)投放計(jì)劃的同時(shí),，也應(yīng)注意不要盲目擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。

 03 給傳統(tǒng)蛋鴨產(chǎn)業(yè)基地的建議

 一是從種苗出發(fā),，保障蛋鴨生產(chǎn)性能,。強(qiáng)化種鴨市場(chǎng)的日常監(jiān)管，定期對(duì)市場(chǎng)上種鴨抽檢和檢測(cè),，并及時(shí)發(fā)布肉鴨種鴨市場(chǎng)的市場(chǎng)價(jià)格,、供需情況、質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果等,；雜交選育與本品種選育結(jié)合,，改良蛋鴨品種,，滿足旱養(yǎng)要求；繼續(xù)推廣金定鴨,、山麻鴨,、紹興鴨等生產(chǎn)性能優(yōu)良品種。

 二是“趕鴨子上架”蛋鴨旱養(yǎng),，實(shí)現(xiàn)綠色高效發(fā)展,。推廣籠養(yǎng)模式，層疊式結(jié)構(gòu)促使集約化和規(guī)?；曫B(yǎng),；推廣集蛋系統(tǒng)， 利用“鴨蛋傳送帶- 鴨蛋分離器- 自動(dòng)集蛋機(jī)-撿蛋臺(tái) -集蛋升降裝置-蛋庫”實(shí)現(xiàn)鴨蛋的潔凈收集,；推廣清糞系統(tǒng)，根據(jù)養(yǎng)殖量和養(yǎng)殖環(huán)境要求,，推廣刮板式和帶式清糞系統(tǒng),。

 三是綜合利用線上線下平臺(tái)，全渠道培育鴨蛋消費(fèi),。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),、超市等線下渠道主營(yíng)活禽、生鴨蛋,、咸鴨蛋,、皮蛋；京東,、天貓,、拼多多等線上渠道主營(yíng)咸鴨蛋、蛋黃,、皮蛋,、烤鴨蛋；短視頻,、直播,、達(dá)人合作等方式引流，銷售咸鴨蛋,、皮蛋,、蛋黃等；根據(jù)市場(chǎng)需求和消費(fèi)者口味的變化,，不斷研發(fā)新的鴨蛋產(chǎn)品,。鴨蛋產(chǎn)品市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的關(guān)注度降低，更注重食品口感,、質(zhì)量和健康安全屬性,。

 四是由各自為戰(zhàn)轉(zhuǎn)向異質(zhì)互補(bǔ),，打造區(qū)域公用品牌。挖掘地方特色鴨蛋品質(zhì)特性特征,，制定蛋品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),，保障蛋品品質(zhì)安全穩(wěn)定，為打造區(qū)域公用品牌的前提,；規(guī)劃鴨蛋產(chǎn)業(yè)園區(qū),，引導(dǎo)企業(yè)集聚發(fā)展，形成產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng),，并合理打造具有地方特色的鴨蛋品牌,。

（文章節(jié)選自《中國(guó)禽業(yè)導(dǎo)刊》2024年第5 期 “中國(guó)蛋鴨產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀與未來趨勢(shì)研判”文章部分內(nèi)容）