高郵市地方鴨業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展壯大：江蘇省高郵市是農(nóng)業(yè)部認(rèn)定的高郵鴨標(biāo)準(zhǔn)化示范縣。為了進(jìn)一步提高高郵鴨蛋品牌質(zhì)量,，維護(hù)地理標(biāo)志證明商標(biāo)的信譽,，高郵各大鴨蛋加工企業(yè)先后建立了自己的養(yǎng)殖基地。在中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值評估中，高郵鴨蛋品牌三次評估值分別為29.01億元,、33.17億元,、40.76億元，位居全國50強(qiáng)前列,。高郵咸鴨蛋傳統(tǒng)加工工藝被評為江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，深受消費者喜愛。高郵鴨蛋特有品質(zhì)豐富了地理標(biāo)志證明商標(biāo)的獨特內(nèi)涵,，蛋品加工銷售量逐年增加,，2015年高郵鴨蛋銷售量達(dá)9.6億個,全市鴨業(yè)經(jīng)濟(jì)總量達(dá)到52.72億元。高郵鴨業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,，帶動了5.86萬戶農(nóng)民增收致富,，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變。

       南昌蛋鴨產(chǎn)業(yè)外向型特點突出：江西省是蛋鴨養(yǎng)殖與鴨蛋加工大省,，也是鴨蛋產(chǎn)銷集散地,，全省鴨蛋生產(chǎn)和再制加工全國領(lǐng)先，每年約有10萬噸左右的皮蛋,、咸蛋等蛋品銷往全國其它地區(qū),，先后培育出洪門、國品等龍頭企業(yè),。2015年南昌市蛋鴨養(yǎng)殖量達(dá)到2000萬只,，位于全國第9位，僅僅南昌縣蛋鴨養(yǎng)殖規(guī)模就超過1000萬只,，南昌縣蓮塘鎮(zhèn)有鴨蛋加工廠40多個,，加工量占全省60%左右，主要加工皮蛋,、咸蛋,、鹵蛋和咸蛋黃等再制蛋。江西省通過蛋鴨養(yǎng)殖帶領(lǐng)農(nóng)民走上致富道路,，促進(jìn)了蛋品加工業(yè)發(fā)展,，松花蛋、皮蛋等加工制品遠(yuǎn)銷全國各地,。

（5）飼養(yǎng)模式與技術(shù)進(jìn)步明顯

       我國蛋鴨養(yǎng)殖一直沿用傳統(tǒng)的水域放牧,、半放牧飼養(yǎng)模式，這種模式存在以下弊端：第一,，蛋鴨活動的水域可能受到不同程度的工業(yè)或民用水污染,，同時，蛋鴨活動會嚴(yán)重污染周邊水域,，放牧無法保證蛋鴨飲水和采食安全,，更不利于疫病防控,，嚴(yán)重影響蛋鴨健康及產(chǎn)品安全；第二,，傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式下蛋鴨直接將蛋產(chǎn)在地面,，易造成鴨蛋被糞便污染，污染率約為90%,，降低鴨蛋品質(zhì),；第三，占用水面及土地資源多,，對水域環(huán)境的依賴程度高,，資源利用率低,；第四,，不能對糞便進(jìn)行資源化和無公害化處理，造成環(huán)境污染問題,。隨著蛋鴨飼養(yǎng)量的增加,，粗放式的飼養(yǎng)方式將對我國水資源與環(huán)境構(gòu)成威脅，并最終成為阻礙蛋鴨業(yè)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸,，所以,，改變傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式勢在必行。

       近年來蛋鴨籠養(yǎng)發(fā)展迅速,，浙江,、江蘇、湖北,、江西,、福建等蛋鴨養(yǎng)殖大省的籠養(yǎng)水平處于全國領(lǐng)先地位，湖北神丹,、浙江田歌實業(yè),、浙江國偉禽業(yè)等龍頭企業(yè)都在推廣籠養(yǎng)模式?；\養(yǎng)模式改變了傳統(tǒng)鴨舍依水而建的習(xí)慣,，使得大規(guī)模、集約化飼養(yǎng)成為可能,。從生產(chǎn)層面來看,，蛋鴨籠養(yǎng)可以節(jié)省土地成本、減少勞動力成本,、解決養(yǎng)殖場人員短缺的矛盾,，同時還可以提高飼料轉(zhuǎn)化效率和蛋鴨產(chǎn)蛋率，直接提高生產(chǎn)效益,；從環(huán)境友好和食品安全等社會效益層面來看,，可以有效避免糞污直接排放入水體,、導(dǎo)致水體污染現(xiàn)象的發(fā)生，使蛋的破損率降低,，蛋殼表面清潔,，提高市場售價。相關(guān)試驗結(jié)果顯示：籠養(yǎng)模式下鴨蛋的破損率可降低至5%-8%,，遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)模式下的20%-30%,。此外，由于籠養(yǎng)采取密閉式鴨舍,，可以有效隔離傳染源,，阻止傳染病的蔓延，能夠不受季節(jié)影響能實現(xiàn)全年均衡生產(chǎn),。蛋鴨籠養(yǎng)技術(shù)創(chuàng)新有效解決了環(huán)境生態(tài),、產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，此外,，室內(nèi)散養(yǎng)等其它適宜模式的探討也在進(jìn)行中,。

H型多層立體鴨籠

二、蛋鴨產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展方向

1,、蛋鴨培育的方向

       由于蛋鴨自身的生理習(xí)性,，遇到應(yīng)激后產(chǎn)蛋量下降很大且恢復(fù)緩慢，很難恢復(fù)到原來的產(chǎn)蛋率,，再加上蛋鴨容易產(chǎn)生抗藥性,，市場上缺乏抗逆能力強(qiáng)的品種，抗逆,、抗病育種工作起步較晚,、難度大，這是蛋鴨育種工作面臨的挑戰(zhàn),。另外,，受傳統(tǒng)習(xí)慣影響，我國消費者偏好青殼鴨蛋,，青殼蛋售價比白殼蛋高,，在市場上暢銷，再加上青殼鴨蛋蛋殼較厚,，在飼養(yǎng),、運輸、加工過程中破損較少,，因此深受生產(chǎn)企業(yè)的青睞,。考慮飼養(yǎng)方式改變,、飼料成本等因素,，因此,，未來蛋鴨的育種關(guān)鍵詞是：“商業(yè)配套系”、“高產(chǎn)”,、“青殼率高且均勻”,、“飼料報酬高”、“抗逆性強(qiáng)”,、“適應(yīng)籠養(yǎng)”,。

2、籠養(yǎng)設(shè)備及技術(shù)的完善

       籠養(yǎng)還需要解決養(yǎng)殖設(shè)備投資大,、設(shè)備設(shè)計制造技術(shù)不成熟,、淘汰鴨羽毛不整齊、外觀差,、籠養(yǎng)蛋鴨日糧配方優(yōu)化等問題,。籠養(yǎng)蛋鴨飼料是生產(chǎn)中的重要投入品,，直接關(guān)系到養(yǎng)殖的成敗,，目前,，籠養(yǎng)蛋鴨專用飼料生產(chǎn)存在很大空白,，嚴(yán)重制約籠養(yǎng)模式的推廣，因此,，需要加強(qiáng)籠養(yǎng)蛋鴨專用飼料的研發(fā)應(yīng)用,，加強(qiáng)不同品種、不同階段,、籠養(yǎng)蛋鴨專用飼料研發(fā)和飼料質(zhì)量的監(jiān)控,。蛋鴨籠養(yǎng)雖然解決了散養(yǎng)造成的鴨糞隨意排放問題，但是,，由于鴨糞本身含水量高,，再加上有些鴨舍的設(shè)備質(zhì)量差或設(shè)備不配套，滴水漏水現(xiàn)象嚴(yán)重,，給鴨糞處理帶來困難,，這些都是需要解決的現(xiàn)實問題。

3,、集約化,、規(guī)模化程度的提高

       我國蛋鴨養(yǎng)殖一直沿用傳統(tǒng)的水域放牧,、半放牧飼養(yǎng)模式,，養(yǎng)殖規(guī)模以3000-5000只的小規(guī)模為主，這種模式存在以下弊端：第一,，蛋鴨活動的水域可能受到不同程度的工業(yè)或民用水污染,，同時,，蛋鴨活動會嚴(yán)重污染周邊水域，放牧無法保證蛋鴨飲水和采食安全,，更不利于疫病防控,，嚴(yán)重影響蛋鴨健康及產(chǎn)品安全；第二,，傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式下蛋鴨直接將蛋產(chǎn)在地面,，易造成鴨蛋被糞便污染，污染率約為90%,，降低鴨蛋品質(zhì),；第三，占用水面及土地資源多,，對水域環(huán)境的依賴程度高,，資源利用率低；第四,，不能對糞便進(jìn)行資源化和無公害化處理,，造成環(huán)境污染問題。隨著蛋鴨飼養(yǎng)量的增加,，粗放式的飼養(yǎng)方式將對我國水資源與環(huán)境構(gòu)成威脅,，并最終成為阻礙蛋鴨業(yè)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸，所以,，改變傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式勢在必行,，離水網(wǎng)上養(yǎng)殖和上籠養(yǎng)殖是集約化、規(guī)?；B(yǎng)殖的必然方式,。

4、蛋鴨產(chǎn)品類型的進(jìn)一步豐富

       產(chǎn)品多樣性和適應(yīng)市場需求,，是蛋鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要出路,。目前與蛋鴨相關(guān)的產(chǎn)品只有兩類：一是鴨蛋類的皮蛋、咸蛋,、松花蛋,、糟蛋等傳統(tǒng)產(chǎn)品；二是鴨肉類的板鴨,、醬鴨等整鴨產(chǎn)品,。在市場細(xì)分化和消費差異化日益突出的當(dāng)今社會，這些簡單而傳統(tǒng)的產(chǎn)品遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需求,，今后除了對傳統(tǒng)鴨蛋加工工藝進(jìn)行改造升級,、提高產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量外，鴨蛋中主要活性成分如溶菌酶,、卵磷脂,、免疫球蛋白的提取與利用,，加工副產(chǎn)物蛋殼等的綜合利用，市場前景都不錯,。

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